Španělský ptáček
Ingredience:
8 plátků hovězího zadního masa
4 lžíce tuku
1 velká cibule
sůl
mletý pepř
Náplň:
2 špekáčky
8 lžic plnotučné hořčice
8 plátků anglické slaniny
2 vejce
4 nakládané
okurky
Omáčka:
vývar (1,3 l vody, 1 bujón)
2–3 lžíce hladké mouky
1 vejce
4 nakládané okurky
2–3 lžíce nálevu z okurek
1 klasický bujon
sůl, mletý pepř
Příprava jídla:
Hovězí maso odblaníme a nakrájíme na tenké plátky (pozor, neudělejte do nich díry). Čím lépe je maso naklepané, tím méně je potřeba jej dusit. Naklepané plátky masa osolíme a opepříme.
Vajíčka uvaříme v osolené vodě natvrdo, vychladíme je a dvě nakrájíme na čtvrtky. Sterilované okurky nakrájíme na půlky. Špekáčky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Plátky masa potřeme hořčicí a na každý položíme plátek anglické slaniny. Doprostřed plátku položíme vejce, špekáček i okurku a plátky masa svineme. Pomocí režné nitě plátky dobře omotáme a svážeme hlavně konce, aby nám náplň „neutekla“.
Orestujeme cibuli, vložíme do ní ptáčky a ze všech stran je opékáme. Opečené španělské ptáčky zalijeme vývarem, zamícháme a přikryté poklicí za občasného promíchání necháme asi 90–120 minut dusit. Můžeme použít i papinův hrnec, kde je doba dušení pouze asi 45 minut.
Do omáčky přidáme zbylé vejce i okurku a zahustíme moukou. Přilijeme nálev z okurek a za občasného míchání omáčku 20 minut provaříme. Podle chuti přisolíme nebo dopepříme a podáváme s domácími houskovými knedlíky nebo s rýží.
Diskuze k receptu: 1 příspěvků
Tisk nákupního seznamu Tisk receptu Doporučit
Další recepty:
Omeleta s cuketou a fetou nebo balkánským sýrem
